النكهات الصناعية

النكهات الصناعية

[align=center][tabletext="width:900px;background-image:url('https://g-lk.com/up/do.php?imgf=17568123534982.png"][cell="filter:;"][align=center]

في أحد المرات شدتني المكونات في أحد الحلويات:
(نكهة فراولة صناعية مطابقة للطبيعية)
كيف يمكن أن تكون نكهة صناعية وليست طبيعية ؟
كيف يمكن صنع نكهة تشبه النكهة الطبيعية بل ربما ألذ ؟
هذا الموضوع أثار فضولي الشخصي كثيرًا
لهذا قررت البحث لأجلي فضولي ، ولاكتشاف خبايا هذه النكهات!
حاولت اختصار المعلومات وإيصال الفكرة الأهم فيها ~


النكهة الطبيعية هي النكهة التي يتم استخراجها من المكونات الطبيعية
عن طريق العصر والتقطير مثلًا
في النكهات الطبيعية، تأخذ العمليات وقتًا أطول وتستخرج بكميات أقل
لذلك تكون تكلفتها عالية


النكهة الصناعية هي نكهة تمت صناعتها في المختبر باستخدام مواد كيميائية
بهدف تكوين نكهة مشابهة للنكهة الطبيعية!.
أي أنها عملية محاكاة للطعم والرائحة أيضًا
هذه المكونات يتم انتاجها بكميات كبيرة حتى تتوافر بسهولة للمستهلك
وأيضًا تكون أقل سعرًا وتدوم لوقتٍ أطول مقارنة بالنكهات الاصطناعية!

يتم هذا بتحليل المكونات الكيميائية الطبيعية للنكهات الطبيعية
حتى تَفصل وتحدد المكونات العطرية المتواجدة فيها
وبعد تحديدها يتم تصنيع النكهة عن طريق تفاعلات كيميائية
عندها تتكون نكهة تحاكي النكهة الطبيعية !



الفكرة باختصار : صنع تركيبة تجعل الدماغ يستشعر النكهة مثل الطبيعية
أمر عجيب.. يبدو لي


عند ذكر النكهات الصناعية، لا بُد من ذكر شخص عرفت به
خلال بحثي عن هذا الموضوع، ألا وهو كيميائي النكهة!



هو الشخص المتخصص في صنع وابتكار النكهات في المنتجات
يكون الشخص على دراسة مناسبة بالكيمياء والطعام أيضًا
حتى يستطيع ابتكار وصنع نكهات تحاكي النكهات الطبيعية
يحاول هذا الكيميائي خلط الكمية المناسبة من كل مادة
لذلك فهذه العملية ليست بسيطة ولا عشوائية، بل تحتاج دقة وتركيز!
ذكرتني وظيفته قليلًا بكيميائي العطور، أن يخلط الكمية المناسبة من كل مادة
لصنع الرائحة المثالية لأي عطر!


هناك أمثلة كثيرة للنكهات الصناعية ومكوناتها، بحثت عن بعضها :


-نكهة الفانيلا: ربما هي أشهر نكهة تمر علينا!
تُصنع عن طريق مركب كيميائي يُسمى "فانيلين"
بحكم عادتي لشراء نكهة الفانيلا أشعر قليلًا بالخيانة
أن هذه المادة ليست مادة طبيعية، إنما مجرد نكهة صناعية!


-نكهة الفراولة: النكهة التي أخذتني لكتابة هذا الموضوع
هناك عدة مركبات لتكوين نكهة الفراولة،
أحدها كحول الميثيل وحمض السيناميك لتكوين سينامات الميثيل


-نكهة البرتقال: ربما مقارنة بالبقية، يبدو استخراج نكهة البرتقال
أقرب للطبيعية، باستخدام مواد مثل "ليمونين"
تستخرج من قشور الحمضيات! لهذا شعرت بأنها تبدو أقرب للطبيعة


-نكهة الموز: ربما يتذكر البعض حلاوة جيلاتين الموز
مثلما فكرت بها عند رؤية نكهة الموز
أحد المركبات المستخدمة لتصنيع النكهة هو "أسيتات إيزوأميل"


-نكهة التوت الأزرق: يتكون من مادة لينالول
ومواد أخرى مثل ترانس-2-هيكسينول


-نكهة الكرز: هناك مادة البنزالدهيد تحاكي المادة الطبيعية
وأيضًا مواد أخرى مثل اللينالول ولأوجينول

تطول القائمة في النكهات الصناعية.. لكن بحثت وذكرت عن بعض الأكثر شهرة من منظوري



يقال بأن استخدامها حسب لوائح الصحة والسلامة يكون آمنًا
لكن كونها مواد كيميائية وليست طبيعية، فهي مثل أي شيء آخر
إن تم استهلاكه بشكل كبير ومتكرر يكون له أضراره!


بعد البحث والقراء عن هذا الموضوع بشكلٍ أعمق، أدركت أننا نحتاج لمراقبة ما نستهلكه كغذاء!
صحتنا ثمينة جدًا، ربما هذا الموضوع يجعلك تفكر بصحتك الشخصية
أو حتى صحة من حولك، عائلتك والأطفال تحديدًا
أن يستهلكوا حلويات عبارة عن سكر ونكهات صناعية..
أو أطعمة تبدو مغرية ولذيذة بنكهات تبدو طبيعية، لكنها مجرد نكهات صناعية!
فكرة الألوان الصناعية ليست أيضًا بريئة وهي أيضًا مختلفة عن النكهات كثيرًا


ورغم المحتوى، استمتعت قليلًا بالبحث و الاكتشاف!
أتمنى أن يكون المحتوى مفيدًا لكم

[/align][/cell][/tabletext][/align]

راما ,سما ,آزورناي و 4 آخرون معجبون بهذا

رآنيا ,همس الجواهر ,SaMeH-Des ,White

الموضوع الأصلي: النكهات الصناعية || الكاتب: AMARYLLIS || المصدر: مجتمع غلاك

ما نتميز به

تصميم،شروحات،دروس،فنون،دورات،شعر،خواطر،افكار،غلاك،استايلات،مسابقات

---

hgk;ihj hgwkhudm