- Theobroma cacao | الكـاكـاو .. !

- Theobroma cacao | الكـاكـاو .. !

[align=center][tabletext="width:900px;background-image:url('https://g-lk.com/up/do.php?imgf=175685079866132.png"][cell="filter:;"][align=center]
-

-
الإسم العلمي :Theobroma cacao
التصنيف : النباتات الوعائية
العائلة النباتية : من الخبيزيات ( Malvaceae )
الموطن الأصلي : غابات الأمازون
الإرتفاع: من 4 الى 8 امتار
بيئة الزراعة : تزرع في مناخ استوائي ، دافئ ورطب
اول حصاد بعد الزراعة : بعد 3 الى 5 سنوات
انتاجية الشجرة : من 20 الى 30 ثمرة سنويا
مدة حياة الشجرة: من 30 الى 40 سنة

-

-

-
شجرة الكاكاو ، وتعرف علميا باسم ( كاكاو ثيوبروما )، او شجرة لوز الآلهة. وهي شجرة استوائية دائمة الخضرة ،
تنتمي الى فصيلة الخبيزيات وتشتهر بكونها المصدر الرئيسي للكاكاو ، والشوكولا.
وتنمو عادة حتى تصل ارتفاع يبلغ ما بين 4 الى 8 امتار.
لها جذع مستقيم ونحيل ومظلة تنتشر الى الخارج بطريقة افقية .
لحائها رمادي اللون ، ناعم ورقيق ،و غالبا ما يتميز بالندوب الناتجة عن الزهور المتساقطة .
لأوراقها شكل بيضوي، لامعة وكبيرة الحجم وقد يصير طول الورقة الى 30 سنتمتر.
-

-
تتميز أزهار الكاكاو بصغرها وحساسيتها ، اذ يبلغ قطرها عادة من 1 الى 2 سنتمتر فقط ، ومع ذلك ،
تتمتلك بنية معقدة بشكل ملحوظ.
يغلب عليها اللون الابيض الكريمي او الاصفر الناعم ، مع لمسات من اللون الاحمر او الارجواني فالمنتصف.
تحتوي كل زهرة على خمسة بتلات ملتوية وخمسة كأسيات.
وتنمو مباشرة على الجذع الى الفروع الرئيسية في ظاهرة ناذرة تسمى بظاهرة القرنبيط.
وعلى الرغم من انتاجها لآلاف الازهار سنويا ، الا ان نسبة صغيرة فقط منها يتم تلقيحها بنجاح!
ويتم ذلك عن طريق البراغيش الصغيرة ، والتي تعد من بين الحشرات القليلة القادرة على التنقل داخل الاجزاء الضيقة للشجرة.
-

-
تحتوي شجرة الكاكاو على الثمار والتي تعد المصدر الرئيسي لمادة الكاكاو وزبدة الكاكاو.
تنمو الثمرة مباشرة على جذع الشجرة او فروعها الرئيسية وتتميز بشكلها البيضوي وقشرتها السميكة.
يتراوح طول الثمرة من 15 الى 30 سنتمتر ويتراوح وزنها ما بين ال 400 الى 800 غرام
( الحجم يختلف حسب الشجرة والظروف اللتي تنمو فيها )
ويمتاز سطحها الخارجي بملمس خشن ومخطط ونتوءات بارزة
يكون لون الثمرة قبل النضضج اخضر ، لكنها تتحول اثناء النضج الى اللون الاصفر ، البرتقالي ، الاحمر والارجواني الداكن
وتختلف عمق درجة اللون حسب نسبة نضجها.
ثمرة الكاكاو قد تبدو صلبة وغير قابلة للاكل ولكنها تخفي بداخلها بذورا ولبا ابيض اللون
يتميز اللب بقوام لين ولزج ، ولون ابيض شفاف تقريبا ، بالاضافة نكهة حلوة خفيفة الحموضة ،
قد يشبه البعض طعمها بطعم الفواكه الاستوائية مثل ثمرة الليتشي ، المانغو ، الاناناس والبابايا.
اما البذور الداخلية فلها طعم مر وتعتبر غير صالحة للاكل.
-

-
يمكن تصنيف الكاكاو الى 3 انواع رئيسية .
وكلها مبنية على الخصائص الجينية والمورفولوجية للشجرة ،
مثل شكل الثمرة ، لونها ، نكهة البذور ومدى مقاومتها للأمراض
ولكل منها خصائص فريدة تميزه وهي ..
-

-
الفوراستيرو ( Forastero) :

وهو اكثر انواع الكاكاو انتشارا فالعالم، ويستخدم في الانتاج التجاري الواسع ،
وتتصف شجرة الفوراستيرو بقوتها وصلابتها وسرعة نموها ، كما تتميز ثمرتها بقشرة سميكة وخشنة الملمس
وغالبا ما تكون خضراء او ارجوانية اللون وتتحول الى الاصفر او البرتقالي عندما تننضج
تنمو في افريقيا وتعتبر هذه الشجرة من الاشجار عالية الانتاج والمقاومة االامراض
، كما تنتج بذورا قوة النكهة ولكنها اقول تعقيدا من الكريولو
-
الكريولو (Criollo) :

وتعرف بأنها اقدم واندر نوع لشجرة الكاكاو وتتميز باوراق ناعمة وحساسة وثمارها غالبا ما تكون ملساء او ذات نتوءات خفيفة ،
ويتراوح لون الثمرة بين الاخضر الفاتح والارجواني وتتحول للون الاحمر والاصفر عند النضج
وتعتبر شجرة الكريولو حساسة جدا للتغيرات المناخية والامراض ،
وتنتج بذورا ذات نكهة غنية ، وينصف الكاكاو المستخلص منها من أجود الأنواع، وتُزرع في أمريكا
كما ويستخدم هذا النوع من حبوب الكاكاو في صناعة أفضل أنواع الشوكولاته في العالم بأسره،
لكنه يمثل فقط نسبة 10% من الإنتاج العالمي، وغالبًا ما يُمزج هذا النوع من الكاكاو بأنواع أخرى،
وذلك من أجل تعويض الطعم المر والقساوة، التي غالبا ما تكون طاغية عليه
-
الترينيتاريو ( Trinitario ) :

وهو نوع مهجن بين الكريولو والفوراستيرو تم تطويره لتحسين الخصائص الزراعية والجودة
اذ تجمع الشجرة بين متانة الفوراستيرو ونكهة الكريولو ، وتتصف ثماره بتنوع شكلها ولونها حسب السلالة
وتعتبر شجرة متوسطة الى عالية الانتاج وذات جودة مقبولة الى عالية ،
تستخدم في صناعة الشوكولا الفاخرة متوسطة السعر
-

[/align][/cell][/tabletext][/align]

آزورناي ,White ,AMARYLLIS و 4 آخرون معجبون بهذا

منفى ,سما ,راما ,مسترٍيَحٍ آلُبآلُ

الموضوع الأصلي: - Theobroma cacao | الكـاكـاو .. ! || الكاتب: أمَوآج آلشَرقَيهہْ♥ || المصدر: مجتمع غلاك

ما نتميز به

تصميم،شروحات،دروس،فنون،دورات،شعر،خواطر،افكار،غلاك،استايلات،مسابقات

---

- Theobroma cacao | hg;Jh;Jh, >> ! cavao hg;Jh;Jh, theobroma