مجتمع غلاك - فوائد الفطر وأشهر أنواعه

https://static.webteb.net/images/con...c0adaa4ef0.jpg

فوائد الفطر
أما عن فوائد الفطر المشتركة فأشهرها:

1- مصدر غني للعديد من المغذيات الضرورية كالبروتينات والألياف الغذائية والعديد من الفيتامينات والمعادن.
2- يدخل الفطر في أنظمة خسارة الوزن لمحتواها المنخفض من السعرات الحرارية.
3- يساعد في تعزيز المناعة وتقويتها ومكافحة الأمراض.
4- يحوي مضادات أكسدة قوية مما يجعله يساعد على مكافحة السرطانات.
5- السيطرة على مرض السكري.
6- خفض مستويات الكولسترول في الدم.
7- السيطرة على مستويات ضغط الدم في الجسم.
8- تقوية العظام وتعزيز صحتها.

فوائد الفطر تبعاً لنوعه:

1- الفطر الأبيض (White mushroom)
هو أكثر أنواع الفطر شيوعاً، وله احجام مختلفة منه الصغير بحجم الزر الى الحجم الكبير الذي يمكن حشوه في العديد من الأطباق.

أما عن قيمته الغذائية، فهو:

* مصدر جيد للألياف الغذائية والبروتينات.
* يحوي العديد من الفيتامينات مثل: فيتامين C، ومصدر جيد جدا لفيتامين D، ومجموعة من فيتاميناتB (الثيامين والريبوفلافين والنياسين، فيتامين B6 وحامض البانتوثينيك).
* بالاضافة الى محتواه الغني من المعادن التي تشمل كل من: الفولات والحديد والزنك والمنغنيز، والفسفور والبوتاسيوم والنحاس والسيلينيوم.
بالاضافة الى مضادات أكسدة قوية مثل: إرغوستيرول (ergosterols)
اذا فمن هنا تنبع فوائد الفطر الأبيض في:

* السيطرة على الأمراض المزمنة.
* ومحاربتها وتعزيز مناعة الجسم.
* خفض مستويات الكولسترول في الجسم.
* وتنظيم عمليات الأيض المختلفة في الجسم.
* وتعزيز عمل الأنزيمات.
* تقوية العظام.
وقد تكون أحد ميزاته التي تضيف اليه ايجابيات للعديد من الحالات الصحية، مثل: مرضى القلب والسكري، أو حتى الذين يعانون من السمنة هو محتواه المنخفض جداً من الكولسترول، والدهون المشبعة والصوديوم.

2- فطر المحار (Oyster mushroom)
فطر المحار ذو البنية الهشة المخملية، والذي يشبه بشكله المحار أو يمكن تشبيهه بالبوق، الوانه تتنوع عادة ما بين البني والرمادي والأبيض، ويمتاز بنكهة خفيفة تشبه نكهة الفلفل.

ويمتاز بكونه:

* منخفض الصوديوم والدهون والكولسترول.
* مصدر للبروتين والألياف الغذائية.
* مصدر للبروتين والألياف الغذائية.
*,مصدر للعديد من الفيتامينات والمعادن تشمل: مجموعة من فيتامينات B (ريبوفلافين، النياسين، حمض البانتوثينيك،الثيامين، وفيتامين B6، حمض الفوليك)، والحديد، والمغنيسيوم، والزنك، والمنغنيز، والفوسفور، والبوتاسيوم والنحاس.
ووجد بان لفطر المحار تحديداً اثار وصفات مضادة للجراثيم والبكتيريا بشكل خاص.

3- فطر بورتوبيللو (Portobello mushroom)
يمتاز فطر البورتوبيللو بحجمه الكبير وبطعم وملمس مشابه لشريحة اللحم. مما قد جعله يدخل عالم النباتيون كبديل صحي للحوم! فهو:

* أقل نسبة بالصوديوم والدهون والكولسترول.
* ومصدر للبروتين، والألياف الغذائية، والثيامين، وفيتامين B6، الريبوفلافين، النياسين، حمض البانتوثينيك، وحمض الفوليك والمغنيسيوم والزنك والمنغنيز، الفوسفور، البوتاسيوم والنحاس والسيلينيوم.
ومن أشهر فوائد فطر البورتوبيللو أنه:

* يدخل في حميات تخفيف الوزن.
* وهو مهم لتعزيز عمل الجهاز الهضمي والوقاية من الإمساك.
* ويعمل على تعزيز المناعة.
* ومهم لسلامة الأعصاب وعملها نتيجة محتواه من البوتاسيوم.
* وله دور في تعزيز عمليات الأيض والتمثيل الغذائي في الجسم والسيطرة على ضغط الدم.
* ومفيد لكل من العضلات، الكبد، الجلد، العيون والعظام.

4 - فطر شيتاكي (Shiitake mushroom)
فطر شيتاكي هو ثاني أكثر فطر شيوعاً في العالم، ولطالما كان يعتبر رمزاً لطول العمر في الطب القديم.

شيتاكي كغيره من الأنواع السابقة يعد منخفض في محتواه من الدهون، الكوليسترول والصوديوم. وهو مصدر جيد لكل من:

* البروتين والألياف الغذائية.
* مجموعة من فيتامينات B مثل: الريبوفلافين، النياسين، فيتامين B6 وكميات جيدة جدا من حمض البانتوثينيك.
كما ويحوي كل من النحاس، السيلينيوم، الزنك والمنغنيز.
ومن اشهر فوائده:

* قدرته على تخفيض مستويات الكولسترول في الجسم.
* ويعمل على تقوية المناعة وتعزيزها.
* وبمحتواه من مضادات أكسدة قوية مثل أرجوثيونئين (ergothioneine)، فهو فعال في محاربة الجذور الحرة، كما ووجد له بعض التأثيرات المضادة للسرطانات.