مجتمع غلاك - الدرس الثامن: صناعة كيكة من الشمع + عمل الشمع الكريمي ..~

‏

https://g-lk.com/up/do.php?imgf=174138230573951.jpeg
‏[align=center][tabletext="width:900px;background-image:url('https://g-lk.com/up/do.php?imgf=174138232402431.jpeg"][cell="filter:;"][align=center]

‏

اسعد الله اوقاتكم بكل خير

كيف حالكم حبيباتي؟

درس اليوم سهل وجميل

الان كلكم تعتبرو متمرسات في صناعة الشمع

يعني ماراح اعيد شرح طريقة عمل الكيك بداخل القالب

هذي صورة للكيكة اثناء الخبز :d

https://g-lk.com/up/do.php?imgf=174240293277414.jpeg

صورت لكم التزيين

هنا انتظرت كريمة الشكولاتة تبرد شوي وصبيتها ع الشمع بدون شي واضفت قطع البرتقال حالا حتى تمسك فيها

الفديو

[flash=https://www.youtube.com/embed/UFoeFECla0U?si=bSLqDAIuH8sbn2Kc]width=600 height=350[/flash]

الشكل النهائي

https://g-lk.com/up/do.php?imgf=174240293275153.png

الان ننتقل لطريقة عمل الكريمة الشمعية

الأدوات والمواد المطلوبة:

✅ شمع الصويا أو البرافين (يفضل الصويا لأنه يعطي قوامًا أكثر نعومة).
✅ زيت جوز الهند أو الفازلين (لمنح الشمع قوامًا كريميًا، غير ضروري اذا استخدمنا شمع الصويا الطري )
✅ ملون شمعي (اختياري، حسب لون الكريمة المطلوب).
✅ عطر شمعي (إذا كنتِ تريدين كريمة معطرة).
✅ مضرب يدوي أو كهربائي.
✅ كيس تزيين (بايبينج باغ) وملحقات التزيين مثل التي تستخدم في تزيين الكيك.

طريقة تحضير كريمة الشمع:

1⃣ إذابة الشمع
ضعي شمع الصويا أو البرافين في حمام مائي (قدر مزدوج) وسخنيه حتى يذوب تمامًا.
أضيفي زيت جوز الهند أو الفازلين بنسبة 10-20% من كمية الشمع، مما يساعد على جعل القوام ناعمًا.
إذا كنتِ تريدين لونًا معينًا، أضيفي الملون الشمعي وقلّبي جيدًا حتى يمتزج اللون تمامًا.
أضيفي بضع قطرات من الزيت العطري إذا كنتِ ترغبين في كريمة معطرة.

2⃣ خفق الشمع حتى يصبح كريميًا
بعد أن يبرد الشمع قليلًا (لكنه لا يزال طريًا)، استخدمي المضرب الكهربائي أو اليدوي لخفقه بسرعة متوسطة.
استمري في الخفق حتى يصبح القوام خفيفًا وكريميًا، يشبه كريمة الزبدة الحقيقية.
إذا كان الشمع لا يزال سائلاً جدًا، اتركيه ليبرد قليلًا ثم أكملي الخفق.

3⃣ تزيين كيكة الشمع
انقلي كريمة الشمع إلى كيس التزيين (بايبينج باغ) مع رأس التزيين المناسب.
قومي بتزيين سطح كيكة الشمع بنفس طريقة تزيين الكيك العادي.
دعي التزيين يجف تمامًا قبل لمس الكريمة أو تحريك الكيكة.

هنا فديو يشرح الطريقة بشكل سريع

[flash=https://www.youtube.com/embed/AmLJ8mI9lzc?si=CkPrjsKUXlGfBVDQ]width=600 height=350[/flash]

https://b.top4top.io/m_33659d1o80.mov

ما اعرف لليوتيوب كثير لكن الفديو ذا كلما نزلته حذفوه ما اعرف ليه :(

مثل ما انتو ملاحظين قوام الكريمة لازم تكون مثل اللي بالفديو

الشكل النهائي

https://g-lk.com/up/do.php?imgf=174240293272831.jpeg

https://g-lk.com/up/do.php?imgf=174240293274122.jpeg

نصائح لضمان نجاح كريمة الشمع:

✅ استخدمي شمع الصويا للحصول على قوام كريمي أكثر من شمع البرافين.
✅ لا تفرطي في تسخين الزيت مع الشمع حتى لا يصبح سائلًا جدًا.
✅ إذا كانت الكريمة تتصلب بسرعة، سخنيها قليلاً وأعيدي الخفق.
✅ استخدمي ملونات شمعية بدلاً من ألوان الطعام، لأن الألوان المائية لا تمتزج مع الشمع.
✅ اعملي بسرعة أثناء التزيين، لأن الشمع يتصلب بسرعة عند انخفاض حرارته.

‏~

‏[/align][/cell][/tabletext][/align]

https://g-lk.com/up/do.php?imgf=174138236054281.jpeg