اسرار الطبخ ، اسئلة واستفسارات ودردشة ..~
 

اسعد الله اوقاتكم بكل خير

تم فتح هالموضوع لطرح الاسئلة او طلب وصفة او طلب شرح لطريقة عمل حاجة معينة

بالاضافة لكتابة اسراركم في الطبخ ونصائحكم

~

اسرار الطبخ ، اسئلة واستفسارات ..~
 

^

ممكن تأخذيني على قد عقلي
وتقولين كيف وردة بعجينة السكر :106:

رد: سجّل دخولك بصورة من طبخك ..~
 

هذي عجينة السكر

https://moltaqa-alkhabbazeen.com/ar/...5kg/p303829217

عبارة عن عجينة كلها سكر بودرة واحيانا مرشملو حسب الوصفة

نستخدمها عادة في صنع الكيكات او المجسمات

زي الكيكة اللي باخر مرة عملتها مدري شفتها او لا تبع الاحصنة

المهم انها عادي تنوكل بس بتعطي جمال للكيكات

وانا بستخدمها وشكّلت الورد بيدي

هاه وصلت المعلومة ؟

شكلي بفتح موضوع ثاني للاستفسارات والشرح :d

~

رد: سجّل دخولك بصورة من طبخك ..~
 

للأسف ما وصلت المعلومه :485:

الان عندك مجسمات عبارة عن قوالب
وتحطين فيها شغلك ..؟ صح كذا او لا !

رد: سجّل دخولك بصورة من طبخك ..~
 

لا مش كلها
اغلبها انا بعملها بنفسي بدون قوالب
الكيكة الوحيدة اللي عملتها بقوالب هي كيكة الحصان الدوّار

-

متأملوه صار الموضوع كنه لقاء مع المديرة :ff1 (198):

~

رد: اسرار الطبخ ، اسئلة واستفسارات ..~
 

واوو
حلو كتير الموضوع ومفيد
انا بفهم بالطبخ اكتر من الحلويات
بس برضه اي سؤال او استفسار جاهزه اجاوب عليه
حبييت الفكره رنوش
يسلمو ي ام الافكار

رد: اسرار الطبخ ، اسئلة واستفسارات ..~
 

حدسي كان يقول فيه موضوع بيساعدك قسم المطبخ
:4570:
عمومًا أنا في بالي استفسار، ماحصلت له إجابة رغم كثرة المحاولات
كيف نخلي ورق العنب لين ذااايب بالمعنى الحرفي؟
يقولوا النوع له دور وجربت كذا نوع، بس نوع واحد ضبط معي ومالقيته مرة
بس فيه ناس ماشاءالله تضبطه مهما كان نوع الورق!
هل معكم وصفة سرية؟ غير إنه تخليه يبرد ساعتين قبل الفتح مثلا؟:ff1 (154):

رد: اسرار الطبخ ، اسئلة واستفسارات ..~
 

اهلا حبيبتي اماريلس
انا بالنسبه لالي بكون الورق دايب معي
لكن لازم اسالك كم سؤال وتجاوبيني عليهم عشان نطلع بنتيجه
الورق طازه والا مفرز والا شو طريقة الحفظ؟
بتطبخيه بطنجره عاديه والا طنجرة الضغط؟
بتسلقيه قبل اللف؟
كم المده بتخليه ع النار؟

جاوبيني وبنوصل لحل لمشكلتك ان شاء الله

رد: اسرار الطبخ ، اسئلة واستفسارات ..~
 

هو من فترة ما عملته من اليأس :ff1 (250): بس خاطري أضبطه
استخدم الورق في العلب الزجاجية، جربت عدة أنواع
بس ضبط شوي نوع تركي ما صار متوفر في السوق :48:
الورق الطازج ما متوفر حولي للاسف
:emoji00 (37):
كنت استخدم طنجرة عادية
بدون أسلق الورق بما إنه معلب، بس أغسله
المدة جربت بين ساعة وربع لحد ساعتين :ff1 (13):

رد: اسرار الطبخ ، اسئلة واستفسارات ..~
 

اهلن اماريلس
طبعا ازكى ورق هو الطازه
بس بما انه مش متوفر عندكم
اكيد عادي تستخدمي اللي بالعلب
مع اني م بعرف اذا ممكن يكون نوعيه جيده او لاء
هلاء بما انك بتحبيه ذايب معناته بنصحك تطبخيه بالضغط
ما تكثري عليه مي
يعني بس اغمريه
واحسبيله نص ساعه بعد ما تصفر طنجرتك
وافتحي عليه وذوقيه
لو لقيتيه تمام ومتل م بدك خلص
لو لسه بدو شوي
او محتاج كمان مي ضيفيله
وارجعي اضغطيه كمان ١٠ دقايق او عشره ع حسب درجة استواه

ولو بدك طريقتي في الحشو وفي الطبخ انا جاهزه


وهي صوره ل اخر طبخة دوالي طبختها
شايفه كيف ذايب

=]https://f.top4top.io/p_2926lm8t20.jpg[/url]

رد: اسرار الطبخ ، اسئلة واستفسارات ..~
 

:112:
يعني يحتاج لي أجرب الطبخ بالطنجرة
إن شاء الله تضبط، ما أعرف متى أفضى أجرب :48:
لكن لو جربته ونجح ببشرك :d
شكرًا لك وجزاك الله خيرًا :208:

ماشاء الله، ااشتهيتها حالًا :ff1 (205):
ننتظرها وصفتك في قسم المطبخ :401:

رد: سجّل دخولك بصورة من طبخك ..~
 

مشروع جديد غير الكيك المحروق اسمه كوكيز محروق
@عاقل المجانين; الحبة بعشرة ريال

https://g-lk.com/up/do.php?imgf=176878616121341.jpeg

~

رد: سجّل دخولك بصورة من طبخك ..~
 

مافيك طب والله

عندك متلازمه حرق الاطعمه والمشاريع

رد: سجّل دخولك بصورة من طبخك ..~
 

دامك بتدعمني وتعطيني ملياراتك بكمل انجازاتي في عالم الحرق

~

رد: سجّل دخولك بصورة من طبخك ..~
 

الكوكيز الاشي الوحيد الي م كنت اجرب اعمله
لكن مره انجنيت وجربت
طلع الطعم زاكي
ولما طلع من الفرن كان طري وبشهي
بعد ساعه او ساعتين
صار قاسي زي للحجر
لهلا نفسي اعرف السبب🤔

رد: سجّل دخولك بصورة من طبخك ..~
 

الكوكيز تخبزيه على حرارة عالية جدًا لمدة 7 الى 10 دقايق بالكثير
اذا الفرن سخن اخبزيه لمدة 7 دقايق بس
لان زيادة وقت الخبز راح يخليه بعد ساعة يصير حجر
ذا اول سبب

السبب الثاني حتى لو كان كل شي تمام طبيعي راح يصير مثل البسكوت
وانتي وقت الاكل او التقديم يا تسخنيه شوي بالمايكرويف
او تحطيه في علبة فيه خبز حتى يرجع الرطوبة له ويخليه طري لان فيه سكر بني

جربي تسويه ثاني وخبرينا بالنتيجة

~

رد: سجّل دخولك بصورة من طبخك ..~
 

انا شدخلني هنا


جووعت

رد: سجّل دخولك بصورة من طبخك ..~
 

اخوي من شوي ارسلي فكرة مشروع حلا ملغم بالشكولاتة
قلت بس عندي عاقل اول زبون
القطعة ب 299 ريال

رد: سجّل دخولك بصورة من طبخك ..~
 

تصدقي طار الجوع من المبلغ

حلا هذا ولا سوق ذهب
المهم تقبلون تمارا وتابي

رد: سجّل دخولك بصورة من طبخك ..~
 

:54:

ضمنت ان المشروع بينجح
وهذه اول خطوة نحو المليون

رد: سجّل دخولك بصورة من طبخك ..~
 

مليون هلله الظاهر
299 لو مشترين ملتقى الخبازين ارخص

رد: سجّل دخولك بصورة من طبخك ..~
 

سعر الكيلو من الشكولاتة البلجيكية في ملتقى الخبازين 70 ريال
ولو اضفناالتوت والفواكه والتوفي والكيك والمكسرات + شغل اليد والتعب

يعني تستاهل ارفع لك السعر واخليه 499
شوف خصمت لك ريال من 500

ايش رايك فيه بس :2507:
https://www.instagram.com/reel/DUxYA...VnaWE0bTJ4MHY0

رد: اسرار الطبخ ، اسئلة واستفسارات ودردشة ..~
 

والله شكله فنان يسوى التجربة

امس ماخذ الشوكلاته كيلو بلجيكي الي زي الهريشي ب ٥٠

رد: اسرار الطبخ ، اسئلة واستفسارات ودردشة ..~
 

هيركو ؟
بالنسبة لي دون الذ شي
جرب الكمباوند برضو لذيذة وسعرها اقل
كنت استخدمها في كيكاتي المحروقة سابقا

رد: اسرار الطبخ ، اسئلة واستفسارات ودردشة ..~
 

لو دريت كان سألتك كان في نوع مصري وبلجيكي

ودريم ويب بعد اول مره اخذ من عندهم

رد: اسرار الطبخ ، اسئلة واستفسارات ودردشة ..~
 

دامك اخذت دريم ويب
يلا نترقب حلا من يدك

رد: اسرار الطبخ ، اسئلة واستفسارات ودردشة ..~
 

ترقبي دريم من غير ويب

رد: اسرار الطبخ ، اسئلة واستفسارات ودردشة ..~
 

:1701:

رد: سجّل دخولك بصورة من طبخك ..~
 

للسبب نوع الشوكلاته حسب كلام راعي الشوكلاته وانا بشتريها
قلي خذ المصري اذا كان بتاكلها ساخنه
لكن إذا بتبرد وتسخن راح تيبس معاك

رد: اسرار الطبخ ، اسئلة واستفسارات ودردشة ..~
 

رمضان عباده وكذا <<<<<خاف ينكب عليه اقرب سطل

رد: اسرار الطبخ ، اسئلة واستفسارات ودردشة ..~
 

انت اللي فكرتني وانا عاقلة :1701: