مجتمع غلاك - - أوزي الطابات او الكرات .. !

http://g-lk.com/up/do.php?img=9515
-
المقادير ..
كوب رز قصير + كوب رز الوليمة .. منقوع
بقدونس مفروم
حبة بصل مفروم ناعم
300 غرام لحم عجل مفروم خشن
2 حبة جزر مكعبات صغيرة
كوب بازيلا
4 قطع فخد دجاج
باذنجان مكعبات صغيرة
زيت زيتون
زيت الذرة
2 مكعب ماجي او مرق دجاج
2 ونص كوب ماء
فلفل اسمر
جوز الطيب
كركم
هيل
كاري
بهار دجاج كيجن
3 معلقة كاتشاب
ملح
زبدة لتحمير
عجينة فرنسية جاهزة (عجينة الكلاج )
لوز او اي مكسرات محمصة لتزين
-
ملآحظه ..
- لو استخدمتوا مرق الدجاج بدل المكعبات يكون نفس عيار الماء 2 ونص كوب ويتم الاستغناء عن الماء.
-البهارات والملح حسب الرغبة .
-يفضل تنظيف الدجاج و نضيف علية الكاتشاب +و الملح +وبهار الكيجن + 4 معالق زيت زيتون قبل
بيوم او قبل 3 ساعات ويتم وضعة بالتلاجة .
يجب ان يكون الفرن مشغل قبل عشر دقايق من وضع الصينية على درجة حرارة 220 وبعد وضع الصينية بعشر دقايق
منخفض الحرارة الى 160 درجة .
-
طريقة التحضير..
1 - نقوم بتشغيل الفرن على درجة حرارة 220 .. بوعاء نقوم بوضع الدجاج المنظف
ومن ثم نضيف الكاتشاب وبهار الكيجن و زيت الزيتون و الملح يخلط جيداً ..
نقوم بصف الدجاج بصنية الفرن ونضعة بالفرن وبعد عشر دقايق نقوم بتخفيض
درجة حرارة الفرن الى 160 لمدة ساعة ..
2 - نضع القلي من زيت الذرة في طنجرة مناسبة
و نقوم بغسل الارز ثم نضيفة الى الزيت نقوم بتقليبة ونظيف مكعب مرق دجاج + ملح + رشة كركم
ومن ثم نضيف الماء مغلي و يتم احكام الطنجرة و تخفيض النار تحته الى ان ينضج .
3 - نقوم بقلي الباذنجان بزيت الذرة حتى ياخذ لون ذهبي جميل .
4 - في طنجرة اخرى يتم وضع زيت الزيتون ومن ثم البصل ومن ثم اللحمة المفروم مع التقليب المستمر ،
ثم نضيف البهارات المذكورة رشة جوز الطيب رشة هيل رشة فلفل اسود ..
ثم نضيف الجزر و البازيلا الى ان ينضج
نقوم باضافة مكعب مرق الدجاج التاني والقليل من الملح اذا كانت المكونات جافة
يمكن اضافة القليل من الماء ليذوب مكعب الماجي فقط .
5 - بعد ان تبرد المكونات قليلا نقوم بخلط الارز مع اللحم والخضار و البقدونس
و الباذنجان المقلي و نضيف القليل من الكاري و بهار الكيجن لتصبح حشوة الكرات جاهزة .
6 - عجينة الكلاج تكون مقطعة يتم اخذ قطعة بحجم مناسة ويتم احضار صحن مجوط
صغير لنضع فيه العجين من ثم نضيف القليل من الحشوة ويتم اغلاقها و وضعها بصنية التحمير ..
يمكن استخدام ورق الزبدة في قاع صنية التحمير ولكن يجب دهن الكرات بالزبدة لتاخذ لون ذهبي جميل .
7 - اما العجينة الفرنسية نقوم بتقطيعها بسكين ثم نقوم برق العجين بشوبك حتى
تصبح رقيقة ومن ثم نقوم بوضعها في صحن مجوط ونضيف الحشوة .
8- يتم وضع الكرات في الفرن لتحمير حتى تاخذ لون ذهبي جميل .
9 - تقدم مع اللبن الزبادي او السلطة العربية .
-